去聽了場秒殺的演講...「江振誠的八角哲學」…..
他用….「創意是需要勇氣」……引言
用心賦予每道菜...獨特（unique）、工藝（artisan）、南法（south）、質（texture）、鹽（salt）、純粹（pure）、風土（terroir）、憶（memory）之「八角哲學」DNA概念…
再將逐一菜餚之「八角DNA」予以疊合…
期許每次出餐都能疊合出完美之八角圖形…
讓顧客在2小時的用餐時間內，身心靈能像欣賞完一場起承轉合且賞心悅目電影…那般喜樂!!
「八角哲學」之八個元素分述如下:
獨特（unique）…
用一張紅蘿蔔的心引言…unique is not unique!!!
工藝（artisan）…
用一場日本市集採買茄子，偶遇堅持的農夫之邂逅引言
體悟了包容…
(顧客並非只能照單全收主廚精心籌畫的佳餚…更要時時關心顧客所需及生產者的用心)
南法（south）…
他的廚師生涯始於南法…
讓他了解若要在南法眾多廚師中脫穎而出
必須擁有獨特的個人特質…
質（texture）…
物件的質地是藉由對比而來
鹽（salt）…
純粹（pure）……
風土（terroir）……
憶（memory）……
謹記……
DISCOVER YOUR OWN OCTAPHILOSOPHY
常保熱情、耐心及續航力
不需要緬懷過去失敗痛苦
成功取決於團隊而非個人
沒有一個成功的概念應該被複製!!.....相信自己的當下!!
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